Пристипома

Бурая пристипома (ворчун-боло, каштановая пристипома).

Товарное наименование - "Пристипома".

Обитает вдоль побережья Западной Африки. Является приловом. Тело удлиненное, сжатое с боков. Поверхность тела темная, край жаберной крышки с темным пятном. Полосы и темные пятна на спинной и боковой поверхностях тела отсутствуют. Длина тела 20-30 см (максимальная 40 см), масса 280-800 г. Минимально допустимая длина для промысла 17 см.

Массовый состав рыб длиной тела 23-30 см, наибольшими высотой и толщиной 9-12 и 3,2-4,5 см соответственно и массой 350-675 г (%): тушка 52-61, голова 28-38, внутренности 6-10, чешуя 2,9-3,8, плавники 2,9.

Химический состав мяса (%): влага 76-77; белок 19-19,5; жир 0,3-2; зола 1,3-1,7.

Мясо светлое с хорошими вкусовыми качествами, в жареном виде несколько суховато. Рекомендуется приготовлять полуфабрикаты и кулинарные изделия.